Een blikje ijsthee uit de supermarkt is voor de meeste smaken vooral suikerwater met een vleugje thee. Zelf ijsthee maken met losse thee kost weinig moeite, bevat geen toegevoegde troep, en smaakt eerlijk gezegd stukken frisser. Je hebt geen ingewikkelde apparatuur nodig, alleen goede thee, water en een beetje geduld. Heb je geen zin om te wachten, lees dan ook de snelle methode verderop.
Waarom losse thee beter werkt dan theezakjes
Losse thee heeft meer ruimte om te trekken en bevat vaak grotere, minder fijngemalen blaadjes dan de thee in een zakje. Dat geeft een voller, minder stoffig aroma, en dat is precies wat je wilt in een koud drankje, waar subtiele smaken sneller wegvallen dan in een dampende kop hete thee. Bij ijsthee proef je bovendien elk kwaliteitsverschil extra goed, omdat er geen melk of veel suiker overheen gaat om oneffenheden te maskeren.
Methode 1: cold brew, de makkelijkste en beste methode
Cold brew is de manier waarop de meeste theeliefhebbers uiteindelijk uitkomen. Geen kooktijd, geen risico op een bittere nasmaak, en de thee trekt vanzelf terwijl jij iets anders doet.
Wat je nodig hebt:
- 10 gram losse thee per liter koud water (ruim een eetlepel)
- Een grote kan of theekaraf met deksel
- Een fijne zeef
Stappen:
- Doe de losse thee in de kan en giet het koude water erover.
- Roer kort door, dek de kan af en zet hem in de koelkast.
- Laat de thee minimaal 6 uur, en het liefst 12 uur (een nacht) trekken.
- Zeef de thee af zodra de trektijd voorbij is, zodat de smaak niet verder doortrekt en bitter wordt.
- Schenk over ijsblokjes en serveer direct, of bewaar tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Het koude water onttrekt andere stoffen aan de thee dan heet water. Er komen minder tannines vrij, dus je krijgt een mildere, minder bittere smaak, ook als je de thee iets langer laat staan dan gepland.
Methode 2: warm zetten en laten afkoelen, voor als je niet kunt wachten
Heb je nu al zin in ijsthee en geen zin om tot morgen te wachten? Zet de thee dan gewoon warm, maar met een paar aanpassingen zodat hij niet flets wordt zodra het ijs erbij komt.
- Zet de thee dubbel zo sterk als je normaal zou doen, dus het dubbele aantal gram thee op dezelfde hoeveelheid water. Het ijs verdunt straks alles weer terug naar normale sterkte.
- Laat trekken volgens de normale trektijd van die thee (meestal 3 tot 5 minuten voor zwarte, rooibos of kruidenthee, korter voor groene thee).
- Zeef de thee direct af zodra de trektijd voorbij is.
- Laat 15 tot 20 minuten afkoelen op het aanrecht voordat je hem in de koelkast zet. Zo voorkom je condens en een waterige smaak door te snel ijs toe te voegen aan hete thee.
- Schenk pas over ijs vlak voor het serveren.
Methode 3: de concentraatmethode, handig voor grote hoeveelheden
Deze methode wordt vaak over het hoofd gezien, maar is ideaal als je een hele middag ijsthee wilt kunnen serveren zonder steeds opnieuw te zetten.
Zet een sterk concentraat: viermaal de normale hoeveelheid thee op dezelfde hoeveelheid water, warm getrokken en afgezeefd. Bewaar dit apart in de koelkast. Meng op het moment van serveren één deel concentraat met drie delen koud water en ijs. Zo heb je altijd vers ijsthee-basis klaarstaan, zonder dat de smaak verwatert door smeltend ijs.
3 theeën die wij aanraden voor ijsthee
Niet elke thee is even geschikt voor een koud glas. Sommige soorten worden bij het afkoelen wat troebel of juist te subtiel, en dat proef je net iets minder bij deze drie.
- Rooibos Vanille: zacht, romig van smaak en van nature cafeïnevrij. Werkt uitstekend als cold brew en is ook ’s avonds nog een prettige keuze, juist omdat je er niet wakker van blijft liggen.
- Vruchtenthee Aardbei: van nature zoet en fruitig, waardoor je vaak zonder suiker toekunt. Verliest zijn smaak niet bij het afkoelen en een van de makkelijkste theeën om mee te beginnen.
- Citroengras thee: fris en citrusachtig, heerlijk verfrissend op een warme dag en goed te combineren met een schijfje citroen of wat munt.
Liever zelf een hele categorie doorbladeren? Kijk dan bij rooibos, kruidenthee of de rest van onze losse thee. Groene thee en oolong kunnen ook, maar zet die net iets korter dan de standaardtijd, anders proef je bij het afkoelen sneller een bittere ondertoon.
Cafeïnevrij en toch vol smaak
Steeds meer mensen kiezen bewust voor cafeïnevrije thee, ook ’s zomers overdag of juist ’s avonds op het terras. Rooibos, de meeste vruchtenthee en veel kruidenthee zijn van nature cafeïnevrij, zonder dat je inlevert op smaak. Wil je gericht zoeken op cafeïnevrije opties, dan vind je die verzameld in onze cafeïnevrije collectie.
Veelgestelde vragen
Hoeveel losse thee heb ik nodig voor een liter ijsthee?
Reken op ongeveer 10 gram losse thee per liter koud water bij de cold brew methode, dat is ruim een volle eetlepel. Wil je een sterkere smaak, gebruik dan tot 14 gram per liter, afhankelijk van de theesoort.
Hoe lang blijft zelfgemaakte ijsthee goed?
Afgedekt in de koelkast blijft zelfgemaakte ijsthee 2 tot 3 dagen goed. Zeef de thee er altijd uit zodra de trektijd voorbij is, anders trekt hij door en wordt hij bitter.
Kan ik ijsthee maken zonder de thee eerst te zeven?
Beter van niet. Losse thee die in het water blijft zitten, blijft trekken en kan al snel bitter en te sterk worden, zeker bij cold brew waarbij de thee vaak uren in het water blijft.
Werkt cold brew ook met theezakjes?
Ja, maar met losse thee proef je meer volume en minder papierachtige bijsmaak, omdat er geen filterzakje tussen het water en de blaadjes zit.
Aan de slag
Twijfel je nog welke thee je als eerste wilt proberen? Onze ijsthee collectie is speciaal samengesteld voor cold brew en koude bereidingen. Met een proefpakket ontdek je in één keer welke smaak het beste bij jou past, zonder meteen een hele voorraad aan te schaffen.
